La Table du Marché Couvert

21 Place du Marché couvert 24100 Bergerac

Tél. 05 53 22 49 46 - réservations

 Stéphane CuzinCuisine Gastronomique à BergeracDessert Gastronomique

Le Restaurant

Amour de la Gastronomie,

Le lieu est à notre image, simple sur la table et dans l’assiette. Des couleurs en petites touches, de beaux matériaux, le bois, l’acier et le verre. La salle délicate et raffinée, on est ici à la fois ailleurs et très vite chez soi.

Le savoir n’est richesse que si il est partagé. Sans collaborateurs on est rien, l'équipe de salle et de cuisine à chaque service, improvise une symphonie bien orchestrée, elle apporte sérénité, équilibre et joie.

Volonté, Amour de la gastronomie, elle entretien à son rythme son espace de création, rigoureux au service du détail et depuis nos débuts, nous nous sommes engagés et avons donné une place importante  à la formation des jeunes, l’humain est le poumon du restaurant.

Chaque saison apporte son lot de parfums et de couleurs, la façade Rouge Carmin si singulière en est d’ailleurs un parfait témoin.

Les Vins

Carte
des Vins

Œnologie & Gastronomie,

La cave située dans la salle du restaurant, est vitrée éclairée d’un orange chaud, et pleine de coup de cœur. Les vins de Bergerac sont naturellement nombreux, mais elle réunit les trésors du Sud Ouest, de la vallée du Rhône, du Languedoc, des Vins de Loire, de la Bourgogne, de la Champagne, et surtout les vins de propriétaires-récoltants. Elle vous donne la possibilité tous les jours de la découvrir par un service au verre.

Verre de vinElle propose en très grande majorité, un large choix de vin bio et biodynamique ou nature répondant à une volonté de déguster le produit de la terre, fidèle à ce que la nature nous offre.

Au fil des rencontres Stéphane et toute l’équipe étoffent la carte, afin de vous faire partager cette proximité que nous avons avec les vignerons et de vous raconter une histoire de passion, un échange, partagé avec les producteurs une discussions autour d’un même amour.

Le Terroir …

La Cuisine

Carte

Faire à Manger...

Toute mon âme d’enfant se trouve dans ma cuisine qui est comme un jeu, cette histoire de tous les jours que l’on raconte avec mon équipe. Souvent le vrai secret du plaisir se cache dans des petits détails qui font l’essentiel des émotions, qui est lié au quotidien, ou à des souvenirs.

Faire à manger est un geste d’amour, en cuisine on connaît tous cela, des parfums et des goûts que l’on retrouve. La nature nous offre en terme de goût du connu mais aussi de l’inconnu, ma cuisine paraît parfois troublante, mais elle est très douce, et surtout très naturelle, et se traduit par un instant de gourmandise.

Le nez dans les casseroles, je regarde l’avenir, les techniques se perfectionnent. Je n’affectionne pas certains modes de cuissons, mais le Feu lui est le plus ancien des compagnons du cuisinier. J’aime le feu !!! Celui du service, de l’action, de la poêle qui frémit à coup de cuissons minutes, de geste précis, du beurre mousseux, du four qui croustille la peau des volailles, ou rôtit l’agneau.

Je me retrouve dans cette manière de cuisiner, plus rustique, plus authentique une vision de la cuisine entière, volontaire. Elle est le reflet de ma "bibliothèque culinaire“, je comprends mieux aujourd’hui comment utiliser tout cela, la tradition en cuisine des Grands Classiques, que vous retrouverez régulièrement à la carte. J’aime cette façon de se mettre à nu, à Poêle !!!

Le Chef

Cuisine BistronomiqueCuisine Bistronomique
Cuisinier par goût,

Natif de Paris, après un passage dans des établissements étoilés et de renom à Paris et Bruxelles, il s'installe face au marché couvert de Bergerac où il crée la Table du Marché Couvert.

Soutenu par mon épouse, mes Enfants, ma Famille et les amis, la cuisine est liée à des souvenirs d’enfance, moments de bonheur partagés à table en famille ou entre amis, à ces odeurs quand maman cuisinait qui me rappelle tant de souvenir comme tout à chacun.

Les voyages, la lecture, la photo et la peinture aide à la création, la cuisine est un moyen de partage et de rencontre comme celle avec la Famille Lampréia à Paris au restaurant La Maison Blanche.

J’ai choisi la cuisine par gourmandise, une cuisine de goûts, alors pourquoi ne pas se laisser bercer par les parfums d’un bouillon, d’un jus corsé, le crépitement d’un crustacé ou d’une viande qui terminent leur cuisson dans l’assiette, la finesse du chocolat qui fond au palais ou par les fruits rouges de l’été, tout cela pour le plaisir de chacun

“Lorsque tu fais quelque chose, sache que tu auras contre toi, ceux qui voudraient faire la même chose, ceux qui voulaient le contraire, et l’immense majorité de ceux qui ne voulaient rien faire.” [Confucius].

Contact - Réservation

Réservation en ligne


Stéphane Cuzin et toute l'équipe est heureuse de vous accueillir
à La Table du Marché Couvert :

Du mardi au samedi midi et soir
Fermé les dimanches et lundis toute la journée
TEL : 05.53.22.49.46

L'envoi d'une demande de réservation ne présume en rien de nos disponibilités et n'a donc pas de valeur de réservation.
Pour toute réservation le jour même ou urgente, merci de bien prendre contact par téléphone.


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